Dès 16h30, retrouvons-nous sur la place centrale Agora pour ce traditionnel et innovant rendez-vous culinaire.
Tous les produits cuisinés en direct par le Chef Fabrice Mignot, à la cuisine créative et décalée, sont des produits proposés par des entreprises suivies par l’AREA Occitanie, Coop de France Occitanie et/ou AD’OCC et représentatifs de la diversité offerte par l’Occitanie.
Au menu :
Céviche de truite fumée et caviar de lentilles
Mini Burger Falafel
Pavlova à l’Aquafaba Pomme Sapin Coriandre
Les entreprises :
La Truite des Pyrénées
65400 Lau-Balagnas – https://www.latruitedespyrenees.fr/
Produit cuisiné : Truite fumée
La truite fumée des Pyrénées est un produit 100% français, née, élevée et transformée dans notre ferme installée aux confluents des 2 gaves (Gavarnie Cauterets) dans le parc national des Pyrénées.
Maison Raymond
30 034 NIMES – http://www.maison-raymond.fr/
Reconnue pour son savoir-faire inégalé depuis 1879, la marque nîmoise, spécialiste des tartinables, perpétue les traditions culinaires méridionales tout en s’adaptant au goût du jour.
Produit cuisiné : Caviar d’aubergine, Caviar de tomates séchées
Arterris
11400 Castelnaudary – https://www.de-vousanous.fr/
Produit cuisiné : Lentille marque « De Vous à Nous »
Née d’une démarche concrète pour faire connaître les productions locales de la coopérative et favoriser la connaissance des richesses de notre terroir, De Vous à Nous propose une nouvelle manière de consommer. Reliant directement le consommateur au producteur, jouant la carte d’une alimentation saine, locale et équilibrée, la marque De Vous à Nous met en relation les gourmets et les agriculteurs de la Coopérative Arterris.
Nutrinat
11400 Castelnaudary https://www.nutrinat.fr/
Nutrinat est fabricant de plats à base de protéines végétales (association de céréales et légumineuses germées) : 100% Bio, 100% végétal, 100% local, 100% nutritionnel. Cultivés dans le Gers et le Tarn et Garonne, les légumes secs proviennent d’une coopérative qui s’engage à soutenir les emplois sur le territoire par le développement d’une agriculture respectueuse de l’environnement.
Produit cuisiné : Pois chiches
Coop La Cavale
11300 Limoux https://www.coop-cavale.fr/
Produit cuisiné : Gamme de 4 Préparations culinaire au thym, romarin, sarriette et basilic
Ces préparations, d’une grande finesse à base d’huile d’olive douce (huile vierge extra issue d’olives mûres, extraite d’olives fraiches), sont aromatisées à cœur : ces différents aromates sont triturés avec les olives.
Dihé
34980 Montferrier-sur-Lez https://www.dihe.fr/
Produit cuisiné : Graine à la Spiruline
La spiruline est l’aliment le plus riche en nutriments, et notamment en protéines, minéraux et vitamines. Elle est très utilisée comme boostant du système immunitaire et pour apporter de l’énergie, ainsi que comme complément alimentaire naturel en fer. La spiruline en paillettes Dihé apporte du croustillant et du corps à un plat.
Abies Lagrimus
66360 Sahorre https://abieslagrimus.com/
Produit cuisiné : Vinaigre de sapin
ALTIAM Extra Sec, est un Vinaigre unique au monde. Il est élaboré à partir de notre Sirop de sapin des Pyrénées bio dont tous les sucres ont été transformé en alcool par une lente fermentation. Ensuite, l’alcool est transformé en acide acétique et le Vinaigre ainsi obtenu sera élevé 6 mois minimum en barrique de chêne français selon la méthode Orléanaise. Paré d’une robe dorée aux reflets violines, ALTIAM EXTRA SEC développe des notes délicates de sapin et de Haute montagne. Elles sont suivies par la fraicheur des saveurs acidulées de fruits rouges et résine sauvage.